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最近，有一款小零食在朋友圈非常的火爆，那就是蛋黄酥！ 蛋黄酥是个什么东西？为什么它这么火？ 蛋黄酥是汉族特色小吃之一，与苏式月饼有些许共同之处。
蛋黄酥 决定一个蛋黄酥好不好吃，除了酥皮之外，最重要的是馅料，在馅料之中，最重要的是蛋黄。一个蛋黄的好坏就能决定这个蛋黄酥好不好吃，能不能受到欢迎。 那么，怎么选择一个好的蛋黄呢？ 蛋黄酥一般选用的是咸蛋黄，生蛋黄不能作为蛋黄酥的馅料。
咸蛋黄 但是，在咸蛋黄之中又分为普通鸭蛋黄与海鸭蛋黄。究竟选哪一种蛋黄呢？ 当然是海鸭蛋黄了！为什么呢？ 首先，海鸭蛋营养丰富。海鸭蛋富含多种氨基酸和蛋白质等，胆固醇仅为普通鸭蛋的一半，卵磷脂含量是牛奶的50倍，普通同量鸡蛋的6倍。吃一颗海鸭蛋，就能为人体补充多种维生素和矿物质。 其次，海鸭蛋的腥味不重，口感比普通鸭蛋要好。海鸭蛋的蛋腥味不重，不会破坏蛋黄酥整体的口味，也适合受不了鸭蛋腥味的顾客群体。 最后，因为海鸭吃的是纯正海鲜，海鸭蛋除了在营养方面比较突出之外，在外表方面比普通鸭蛋要好。海鸭蛋的蛋黄比普通鸭蛋的颜色偏红，在卖相上比普通鸭蛋要好，用海鸭蛋做出来的蛋黄酥卖相也比用普通鸭蛋做出来的要好。
新鲜鸭蛋黄的区别（左为海鸭蛋，右为普通鸭蛋） 但是海鸭蛋是越红越好吗？并不是。 有些商家为了谋取暴利，在普通鸭子的饲料中加入一些别的物质，导致鸭蛋的颜色特别红，但这不是正常的健康的红。各位亲在买鸭蛋黄的时候一定要注意擦亮眼睛分辨哦！
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