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他曾是一个不知名的电器维修工，从承包便利店赚得第一桶金，5年后开了140多家店铺年收入1.5亿，可他却大胆砍掉线下红利，直奔互联网，4年营收突破10亿，他就是百草味的创始人蔡红亮。
蔡红亮出生在浙江磐安一个小山村，1997年高职毕业，先后当过机电维修学徒，做过电器维修工，还自己开过电器维修店，但始终没赚到钱。 19岁的蔡红亮果断换了地方，来到了杭州创业基地下沙区，不要小看了下沙这个地方，什么富士康、康师傅等世界500强企业纷纷落户。 蔡红亮当时在一个叫怡得乐的电子厂打工，人是在打工，心思却都在创业上，蔡红亮把下沙工业区看了个遍，要宿舍有宿舍，要食堂有食堂，就是没有便利店！ 说干就干，蔡红亮马上借来5万块，先在怡得乐的宿舍楼下开了一家便利店，在商业配套设置分散的下沙，蔡红亮这家小小便利店可是方便了数万人。 而蔡红亮也终于时来运转，月月收入过万，赚翻了！ 2002年，蔡红亮到下沙的高教区办事，立马有了主意。 “杭州下沙高教园区，面积10.91平方公里，在校师生约20万人，是浙江最大规模的高教园区，为什么不在这里开一家便利店呢？” 可工业区好进，大学城可就难了，谁不知道大学生的生意好做呢？蔡红亮不得不另辟蹊径，大学城进不去，学校周边还进不去？蔡红亮发现学校边的生活区人流密集却缺少副食店。 就这样第一家百草味诞生了，之所以叫这个名字，是取自神农尝百草的故事，不怕失败，多做尝试。 同样都是开副食店，蔡红亮就是不一样。种类多，糕点、坚果、糖果、辣条各种零食应有尽有。自选销售，每个客人到店东西可以自由挑选。 重点是物美价廉，蔡红亮考虑到学生的开销不高，所选产品的单价都在10块左右。而且价格相对模块化，比如说6块钱一斤的食品可以放在一起称重，你想吃什么随便拿，这就人性化了。 好地段，好产品，好的销售模式，百草味的口碑马上在大学生之间传开了，蔡红亮2个月的营业额就达到了27万。 慢慢地，百草味店铺在下沙大学校区遍地开花。2006年，百草味的线下门店已达140多家，全年销售额达到1.5亿，蔡红亮的百草味在下沙那是无人不知无人不晓。 照这个套路发展下去，百草味的店铺遍布全国也不是没可能。 但是2010年，不电商，无商业，据官方数据统计，中国电子商务网络零售交易额在2010年为5231亿，身处杭州的蔡红亮更是处于电商的中心，马老板的淘宝如火如荼，蔡红亮怎能不心动？ 当年12月6日，百草味正式入驻天猫，蔡红亮当即定了第一个月600万的销售额，这给团队吓得直哆嗦！随后蔡红亮在聚划算一天就差不多了投了20多万的广告。 事实上，在休闲食品领域的百草味是最早触网的。三只松鼠成立于2012年，而良品铺子在2012年下半年宣布触网。 没对手，蔡红亮更加顺手，日订单15000，开店4个月，食品类目就排名第一。要知道当时线下的百草味门店一个天的营业额还不到200元！ 就在大家为百草味线下线上齐开花叫好之时，蔡红亮却宣布，逐步关闭线下的140多家店铺，全面转移到线上！ 可团队可不这么想，万一线上不成功，线下的积累还在，而蔡红亮坚定认为线上销售是大势所趋。 “线上和线下人群覆盖面不一样，线上人群覆盖面很广，带着一张嘴的都是你的客户”可谓市场无线，资源有限，而蔡红亮要做的就是要用有限的资源去做无限的市场。 这次转型，蔡红亮是革了自己的命，线下到线上的转移可不是这么简单，这意味着蔡红亮从一个渠道零售商，成了一个生产商。 当然啦，这对在食品领域深耕12年的蔡红亮来说可不是难事，很快，国外的越南腰果，澳洲夏威夷果，南非碧根果，巴西松子，美国纸皮核桃，土耳其榛子，加州开心果等12个品类成了蔡红亮的囊中之物。 而国内，台湾凤梨酥，云南牛肉干，临安山核桃，靖江猪肉脯，诸暨香榧，新疆红枣，蔡红亮在6个原产地搭建了产品生态种植基地。 在生产上，蔡红亮坚持100%不添加增添剂、防腐剂、香精和人工色素，取而代之的是植物的提取物；蔡红亮率先投入无菌化封闭式生产车间和物理保鲜系统，针对原料、半成品、成品进行特定温度的冷链储存。 有了产品，还不能少了供应链，阿里巴巴的前任CEO卫哲还给蔡红亮支了一招“任何一个时代它的变量都是要提高效率，尤其是互联网，一定要减少中间环节”。 蔡红亮也是把这话记在了心里，足足花了2年的时间去改善供应链和物流体系。 2014年，蔡红亮拿出4亿，在全国建立了九大仓储基地，覆盖了华北、华东、华南、西南等地，这样的仓储能力，在零食电商领域是最大的。 那如何提高效率？当然是人工智能！蔡红亮花4000多万，建立了拣货、验货、封箱、称重一体化的发货仓库。 随后购进了一批全自动拣货、包装机器，这样一来流程全部实现自动化，不管用户下了多少单，机器人一上阵，分分钟搞定，日发货能力可达40万件，90%的订单在48小时之内到货。 光靠硬实力也不是不行的，蔡红亮互联网营销也是一把好手。 与黄健翔互动不停，借着黄健翔在微博上的人气，蔡红亮亲自出马和黄健翔互动，两人在微博上对世界杯三场热门小组赛事进行了竞猜。双方承诺输的一方，送押中球队的粉丝1000包零食。 互动期间的每条微博的评论在2000条以上，转发在1000次以上，蔡红亮的粉丝三天内增加了6倍。但百草味的市场调研报告却显示，70%的消费者是女性，可看世界杯的大部分是男性，这可怎么办？ 蔡红亮也是豁出去了，与黄健翔联袂演出爆笑短剧《黄健翔示范世界杯正确把妹“姿势”》，让男人意识到将女人邀请到身边一起观看球赛才是解决问题的关键。 据不完全统计，该视频在优酷网上线一天后就达到了29.4万的播放次数，土豆网则超出了32万的播放次数。 除了线上热推外，蔡红亮邀请C罗、梅西、等国际一线球员为客户送球衣签名。凭着“下单量最高者，得签名球衣”的活动原则，据说一位上市科技集团的CEO为梅西球衣购买了近10万元的零食！ 借着这股东风，蔡红亮打造5.17吃货节，2015年5月17日上午9点，在杭州闹市区庆春路的一家写字楼里，蔡红亮请来了许绍雄担当百草味的送货员，为预定美食的刘小姐送货。 一看许绍雄来了，员工围的是里三层外三层，合影的签名的络绎不绝。随后就是发朋友圈，发微博，消费者晒福利的过程，就是百草味疯狂圈粉的过程。 蔡红亮也是越干越能找到感觉，“70后已经在消费的二线，而80、90后的消费力越来越高，谁能更好地取悦年轻人，谁就能更好地赢得市场。” 蔡红亮那是相当重视用户体验， 早在2013年蔡红亮提出“老客维新”没到八月十五，蔡红亮就开始给老顾客送月饼，笼络了不少粉丝的芳心。 靠着一波又一波的营销高潮，2014年百草味的销售额突破10个亿。2015年双十一，蔡红亮一举收获1.56亿的惊人销售额。 但你不知道的是，蔡红亮是亏钱的，可蔡红亮说“我们并不将双十一看成是一个赚钱的机会，而把它当成一年一度回馈消费者的最好时机。” 不曾想，2016年8月，百草味被好想你枣业以9.6亿元价格全资收购了，如此突然，原因何在？ 第一，对流量上瘾，但流量却不是金钱，转化率不够。据艾瑞网一份2015年的统计，目前淘宝上600多万个卖家，真正赚钱的仅占30%；天猫商城6万多个卖家，能盈利的不足一半。 第二，产品创新力度不够大。酒香不怕巷子深，美食不怕弄堂窄。有媒体评价蔡红亮把更多的精力放在了包装跟文案上， “用美食干掉孤独”“不怕神对手，只怕猪队友”等。互联网营销招数，用一次好使，但接二连三的用就废了。 第三，钱都花在了流量推广、平台佣金、快递物流这三项上。三项支出分别占据销售成本的61.4%、69.8%和68.8%。这也意味着，来自线上销售贡献的收入，大部分被电商平台和快递公司拿走了。 而且，花钱烧出来的用户也不靠谱，一年不如一年的人均消费就是铁证，百草味2013年、2014年及2015年的平均客单价分别是163.20元、151.35元和134.55元， 但这不是全剧终，2016年9月11日，蔡红亮在微博宣布闭关三年，不再接受媒体采访，此后三年百草味将着力于企业转型，让我们拭目以待。（来源：硕士博士圈 文/李清风） |
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