５月１７日晚，海底捞向港交所递交了上市申请材料（下称材料），首次晒出了全部家底。

２０１７年８月底，海底捞曾被曝光存在严重的后厨安全问题，但这次事件没有阻碍海底捞的扩张脚步。材料显示，海底捞在２０１７年新开了近百家餐厅，收入超百亿元，顾客总量和人均消费额都有明显提升。

已经在一二线城市站稳脚跟的海底捞正在加速布局三线城市。材料显示，２０１７年，海底捞三线城市的收入占比升至１４．６％，一线城市收入占比下降７个百分点。

外卖是海底捞近三年重点发展的业务，２０１７年业务收入已超过２亿元，占比升至２．１％。

海底捞表示，自己是第一家推出外卖业务的火锅餐厅，在中国超过４０个城市推出了外卖业务，所有外卖均由海底捞自己的员工完成配送。

周到的服务一直是海底捞的重要资产。材料显示，２０１７年，海底捞共有约５万名员工，员工成本达到３１亿元，占比近三成；平均每位员工年薪为６万元，处于行业领先地位。

截至目前，海底捞已在全球开设３２０家餐厅，其中２９６家位于境内，２４家位于境外，预计２０１８年餐厅总数将超过４５０家。此次赴港上市的募集资金大半都将用于业务扩张。

张勇的海底捞资本局

下图首发于２０１７年９月１２日，海底捞“老鼠门”事件爆发的半个月后。文章深入介绍了海底捞的发家史和资本关系，以及旗下上市公司颐海国际和优鼎优。

（来源：界面新闻　徐秋雨　初彦墨）